추출을 하면 머신의 태블릿 화면에 별도의 설명이 필요 없는 매우 직관적인 레이아웃이 표시됩니다. 두 가지 주요 요소를 시각적인 그래프로 보여드리는데, 초록색 곡선은 커피퍽에 가해지는 압력을 나타내고, 파란색 곡선은 커피퍽을 통과하는 액체의 유량을 추적합니다.
DE1에는 압력 프로파일이라는 다양한 추출 레시피가 있습니다. 대표적인 클래식 프로파일 중 하나는 옛날 레버 머신에서 영감을 받은 것으로, 부드러운 프리인퓨전으로 시작하여 추출이 시작되면 약 8~9바의 압력까지 올라간 뒤 서서히 감소합니다. 이렇게 압력이 점진적으로 떨어지는 방식은 채널링을 줄여주기 때문에 매우 훌륭합니다. 커피퍽이 침식되면서 저항이 감소하는데, 압력을 서서히 줄여주면 물이 너무 빠르게 가속되어 퍽에 파괴적인 구멍을 뚫는 것을 방지할 수 있습니다.
과거의 에스프레소 머신에는 간헐적인 아날로그 압력 게이지만 장착되어 있었습니다. 정밀한 고속 데이터를 디지털로 수집하려면 머신 전체와 그룹헤드를 맞춤형 통합 센서와 함께 처음부터 다시 설계해야 했습니다. 이를 위해서는 구조적 한계를 극복하기 위한 상당한 재정적 투자가 필요했으며, 이것이 전통적인 머신에서 이런 수준의 측정값을 일반적으로 볼 수 없었던 이유입니다.
에스프레소 슬러리 내부의 온도를 직접 측정하는 것은 어렵습니다. 시스템이 제곱인치당 148파운드라는 막대한 압력으로 작동하기 때문에 일반 프로브는 누수되거나 파손될 수 있기 때문입니다. 이를 해결하기 위해 DE1에는 보어 홀이 있는 특수 그룹헤드가 있어, 커피퍽 약 1밀리미터 위, 샤워스크린 바로 뒤의 안전한 위치에 온도 센서를 배치합니다. 이를 통해 추출 자체를 방해하지 않으면서 뜨거운 물과 커피의 직접적인 상호작용 효과를 측정할 수 있습니다.
유량 추적은 전통적으로 임펠러라는 작은 내부 풍차를 사용하여 이루어집니다. 그러나 표준 유량계는 에스프레소에서 제대로 작동하지 않는데, 퍽에 갑자기 채널이 생길 때처럼 유량이 급격하고 즉각적으로 변하기 때문입니다. 체적식 머신은 보통 내부적으로 기계적인 틱만 세어 실제 유량으로 환산하지 않는데, 저속에서의 임펠러 움직임이 매우 신뢰할 수 없기 때문입니다.
기계식 임펠러로 추적하기에는 물이 너무 느리게 움직일 때 유량을 정확하게 추적하기 위해, Decent는 상당한 비용을 들여 머신의 물리적 프로파일 전체를 매핑했습니다. 이들은 물리적 치수와 계산을 활용하여 기계식 유량계가 느려질 때마다 정확한 유량을 추정하는 전용 물리 엔진을 만들어냈습니다.