필리핀에서 화학 교수가 커피 교육을 바꾸는 방식
감명적이었던 DECON 2025 발표에서 마닐라에 위치한 De La Salle 대학 화학 교수 Mel Garcia는 필리핀 최초의 학문적 커피 프로그램을 구축하고 있는 방식에 대해 공유했습니다. 이는 디센트 에스프레소의 DE1 머신이 기반이 되었습니다.
Mel은 연구용 에스프레소 머신이 화학, 농업 지속성, 데이터 기반 커피 과학에 어떻게 핵심 도구가 되었는지에 대해 설명합니다. Mel의 연구실은 이제 여러 분야의 학문 연구의 허브가 되었습니다. Mel은 학생, 엔지니어, 경제학자, 그리고 서비스업 전문가들을 모아서 향미의 화학 부터 커피 농업의 경제학 까지 모든 각도로 커피를 연구하고 있습니다.
교육자 한 명이 필리핀 전역의 대학에 어떻게 영향을 주고, 국가 정책 형성에 기여하며, 커피가 커피를 진지한 연구 분야로 보여주고 있는지 확인하실 수 있습니다.
영상에서 다루는 내용:
- 커피 과학 모임
- 바리스타와 농부들의 콜라보 연구
- 정부 지원을 받은 추적 가능성 연구
- 학술 연구에 DE1이 미친 영향
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Updated 2025/08/14