에스프레소 머신에 개성을 부여하는 요소 중 하나는 그룹헤드 내부 부품의 치수입니다. 예를 들어 대부분의 프로용 에스프레소 머신은 58mm 바스켓을 사용하며, 이는 커피퍽의 높이와 너비 사이에 특정한 관계를 만들어냅니다.

마찬가지로, 샤워스크린이 바스켓 안으로 얼마나 깊이 밀려 들어가는지도 해당 머신의 개성을 결정하는 핵심 요소입니다. 샤워스크린의 위치는 바스켓에 담긴 커피 양에 따라 퍽 위에 존재하는 빈 공간, 즉 헤드스페이스의 크기에 영향을 미칩니다. 바스켓에 커피를 더 많이 넣으면 그 빈 공간은 줄어듭니다. 15g 바스켓에 17g을 도징하면, 동일한 17g을 18g 바스켓에 넣는 경우보다 퍽 위의 공기 공간이 훨씬 적어집니다.

에스프레소에서 헤드스페이스란 압축된 커피퍽의 상단과 그룹헤드 내부의 샤워스크린 사이에 존재하는 수직의 빈 공간을 말합니다.

네, 도징양에 맞춰 다른 크기의 바스켓을 사용하거나 스페이서를 사용하여 헤드스페이스를 변경할 수 있습니다.

DE1을 설계하던 당시, 저희는 HomeBarista.com 포럼 회원들에게 각자의 머신에서 샤워스크린 위치를 측정해 달라고 요청했습니다. 회원들은 바스켓에 탬핑하지 않은 커피를 넣고, 포트필터를 장착했다가 분리한 뒤, 바스켓 안 커피층의 깊이를 측정하는 방식으로 이를 수행했습니다.

v1.0 DE1 머신의 경우, Home Barista 사용자들이 보고한 평균 깊이를 채택했습니다. v1.1 모델에서는 샤워스크린을 바스켓 안으로 4mm 더 깊이 밀어 넣었습니다.

2018년부터 사용자들은 샤워스크린을 더욱 깊게 배치하는 실험을 시작했습니다. 그 동기는 DE1 에스프레소가 일부 전통적인 에스프레소 머신보다 바디감(질감)이 덜하다는 인식이었습니다.

v1.44 머신에서는 마침내 헤드스페이스가 E61 표준으로 줄어들었습니다. 그 근거는 사용자들이 도징양에 맞춰 더 큰 바스켓을 사용하기만 하면 헤드스페이스를 쉽게 늘릴 수 있다는 점입니다.

다시 말해, v1.0 ~ v1.43 머신 사용자라면 스페이서를 사용하여 헤드스페이스를 줄이고, 그리하여 더 큰 바디감을 얻고자 할 수 있습니다.

이 주제에 관한 테스트와 논의에서 나온 일반적인 합의는 스페이서가 다음과 같은 효과를 준다는 것입니다.

v1.44부터 모든 Decent Espresso 머신은 E61 헤드스페이스를 갖추고 있으며, 이를 더 줄이는 것은 바람직하지 않습니다. 따라서 v1.44 이상 머신을 사용하신다면 스페이서를 사용하지 마십시오. 마찬가지로 머신 버전과 관계없이 V2 그룹헤드 부품으로 업그레이드하셨다면, 이 문서에서 소개하는 서드파티 스페이서는 호환되지 않습니다.

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