디센트 에스프레소 머신의 알롱졔 및 자동조절 V2 프로파일을 다이얼 하는 방법에 대한 영상입니다다.

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알롱졔 프로파일

원두: 약배전 (특히 프루티하고 디펙트가 없는 원두)

음료 타입: 롱 에스프레소 (5:1 비율), 진하기는 필터 커피에 가깝지만 에스프레소같은 바디감과 선명함

목적: 예를 들어 시연 같은 추출을 잡는데 많은 시간을 들이고 싶지않을 때 간단하게 사용할 수 있는 프로파일.

추출 성향:

아주 빠른 유량, 높은 압력 (6~9바)

일반적인 추출 시간 30~35초

추출 그래프가 괜찮으면 추출도 보통 괜찮음

마우스필: 클린, 부드러움, 과일 느낌이 잘 표현됨

분쇄 팁:

중배전 원두로 추출할 때 보다 약간 더 곱게

압력 라인이 높게 시작해서 천천히 내려오는 경향이 나오도록 분쇄도 조절. 미분 때문에 추출 후반에 압력이 증가할 수도 있음.

팁:

우유 거품기를 사용해서 공기를 주입하면 커피 향미를 훨씬 더 열 수 있음

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자동조절 프로파일 (V2)

원두: 약배전에서 중배전: 다양한 분쇄 타입에 맞춰 자동 조절됩니다.

음료 타입: 일반적인 에스프레소에 더 나은 제어와 일관성 제공

목적: 자동으로 유량을 조절해서 7초 이내에 피크 압력에 도달한 뒤, 유량 유지

추출 성향:

"채운 뒤 일시 정지" 방식으로 커피퍽을 항상 고르게 적실 수 있도록 함.

알롱졔보다 더 낮을 유량 사용 (2.0~2.5ml/s)

코니컬과 플랫 버 그라인더 모두 사용 가능

미분이 적은 그라인더에도 사용 가능하도록 업데이트 됨 (예를들어 플랫버)

분쇄팁:

아주 약간 변경해도 플레이버에 큰 영향을 미침

이상적인 피크 압력 6~9바

너무 두껍게 분쇄하는 경우, 너무 시고 밸런스가 깨짐. 너무 곱게 분쇄하는경우, 향미가 눌림.

테이스팅 노트 팁

균형잡히고 강한 마우스필, 길게 남는 에프터테이스트

약배전에서 예상하는 것보다 산미가 적음