알롱제 프로파일, 자동조절 프로파일 다이얼 인 방법
디센트 에스프레소 머신의 알롱졔 및 자동조절 V2 프로파일을 다이얼 하는 방법에 대한 영상입니다다.
알롱졔 프로파일
- 원두: 약배전 (특히 프루티하고 디펙트가 없는 원두)
- 음료 타입: 롱 에스프레소 (5:1 비율), 진하기는 필터 커피에 가깝지만 에스프레소같은 바디감과 선명함
- 목적: 예를 들어 시연 같은 추출을 잡는데 많은 시간을 들이고 싶지않을 때 간단하게 사용할 수 있는 프로파일.
- 추출 성향:
- 아주 빠른 유량, 높은 압력 (6~9바)
- 일반적인 추출 시간 30~35초
- 추출 그래프가 괜찮으면 추출도 보통 괜찮음
- 마우스필: 클린, 부드러움, 과일 느낌이 잘 표현됨
- 분쇄 팁:
- 중배전 원두로 추출할 때 보다 약간 더 곱게
- 압력 라인이 높게 시작해서 천천히 내려오는 경향이 나오도록 분쇄도 조절. 미분 때문에 추출 후반에 압력이 증가할 수도 있음.
- 팁:
- 우유 거품기를 사용해서 공기를 주입하면 커피 향미를 훨씬 더 열 수 있음
자동조절 프로파일 (V2)
- 원두: 약배전에서 중배전: 다양한 분쇄 타입에 맞춰 자동 조절됩니다.
- 음료 타입: 일반적인 에스프레소에 더 나은 제어와 일관성 제공
- 목적: 자동으로 유량을 조절해서 7초 이내에 피크 압력에 도달한 뒤, 유량 유지
- 추출 성향:
- “채운 뒤 일시 정지” 방식으로 커피퍽을 항상 고르게 적실 수 있도록 함.
- 알롱졔보다 더 낮을 유량 사용 (2.0~2.5ml/s)
- 코니컬과 플랫 버 그라인더 모두 사용 가능
- 미분이 적은 그라인더에도 사용 가능하도록 업데이트 됨 (예를들어 플랫버)
- 분쇄팁:
- 아주 약간 변경해도 플레이버에 큰 영향을 미침
- 이상적인 피크 압력 6~9바
- 너무 두껍게 분쇄하는 경우, 너무 시고 밸런스가 깨짐. 너무 곱게 분쇄하는경우, 향미가 눌림.
- 테이스팅 노트 팁
- 균형잡히고 강한 마우스필, 길게 남는 에프터테이스트
- 약배전에서 예상하는 것보다 산미가 적음
Updated 2025/04/15