이 가이드에서는 D-Flow를 다이얼 인하는 방법을 설명합니다
D-Flow는 특정 스타일의 에스프레소 프로파일링을 생성하고 편집하기 위한 de1app의 profile_editor입니다.
D-Flow는 de1app에 기본으로 설치되어 있으며, default, La Pavoni, Q의 3가지 D-Flow 프로필이 포함되어 있습니다.
D-Flow 프로필 이름은 D-Flow / profile_name 형식으로 저장되어, 앱의 Presets 목록에서 D-Flow 카테고리 안에 표시됩니다.
D-Flow 프로파일(흔히 "Londinium 패밀리"라고 불림)은 기술적인 프로그래밍보다는 커피와 관련된 변수에 집중하여 에스프레소 추출을 단순화하도록 설계되었습니다. 매우 적응력이 뛰어나 분쇄도에 따라 동작을 자동으로 조정하여 항상 좋은 추출을 얻을 수 있도록 합니다.
D-Flow의 작동 방식
D-Flow의 핵심 철학은 가압 프리인퓨전(앱에서는 infuse)을 사용하여 커피퍽을 "치유"하고 균일한 추출을 보장하는 것입니다. 기존의 느린 유량 프리인퓨전과 달리, D-Flow는 바스켓을 빠르게 채운 다음 압력을 유지합니다.
1.
빠른 채움: 물이 바스켓에 빠르게 유입되어 헤드스페이스를 채웁니다
[00:25].
2.
가압 침지: 머신은 특정 압력(일반적으로 2-4 bar, 기본값은 3 bar)을 유지합니다. 이 압력은 모세관 현상만으로는 불가능한 속도로 커피퍽의 모든 건조한 공간에 물을 밀어 넣습니다
[04:49].
3.
스마트 트리거: 고정된 타이머 대신, D-Flow는 스케일에 특정 무게의 커피(예: 4g)가 떨어지는 것을 감지할 때까지 기다린 후 추출 단계로 넘어갑니다
[02:04].
4.
하이브리드 추출: 추출이 시작되면 D-Flow는
압력과
유량을 모두 모니터링합니다. 목표 압력에 도달하려고 시도하지만, 퍽이 침식되기 시작하거나 분쇄도가 너무 굵으면 자동으로 유량을 "제한"합니다
[05:11].
D-Flow 다이얼 인 - 5가지 간단한 단계
1. 나만의 프로필 만들기
나만의 D-Flow 프로필을 만들려면 Presets 목록에서 D-Flow / default 프로필을 선택한 다음, D-Flow라고 표시된 편집기 탭을 탭하여 프로필을 편집합니다.
그런 다음 텍스트 입력 상자를 탭하고 프로필에 고유한 이름을 지정한 후 save as를 탭하여 새 프로필을 만듭니다.
그런 다음 목표에 맞게 설정을 조정하고 heading 탭을 탭하여 변경 사항을 저장할 수 있습니다.
참고: D-Flow 편집기에는 "i" 정보 버튼이 있으며, 각 설정이 어떤 효과를 가지는지에 대한 팁을 제공합니다.
2. 기준 변수 설정하기
D-Flow 편집기를 열고 다음과 같은 표준 시작점을 설정합니다:
도징양 및 온도: 로스팅 레벨에 맞춰 표준 도징양(예: 18g)과 온도를 설정합니다 [01:13].
Infuse 압력: 약 3.0 bar로 설정합니다. 이는 퍽이 포화될 때까지 유지되는 압력입니다 [01:28].
Infusion 트리거: Infuse "Weight" 트리거를 4.0g으로 설정합니다. 이는 머신에게 "컵에 4g의 액체가 보일 때까지 고압 펌프를 시작하지 마라"라고 알려주는 것입니다 [02:08].
3. 추출 한도 설정하기
이 부분에서 D-Flow는 "3개의 프로필을 하나로" 만듭니다 [06:29]:
최대 압력: 일반적으로 8.5 또는 9.0 bar.
최대 유량: 일반적으로 1.7 ~ 2.2 ml/s.
4. 결과 해석하기 ("자동 적응")
추출을 한 번 진행하고 머신이 분쇄도에 어떻게 반응하는지 지켜보십시오:
분쇄도가 너무 고운 경우: 머신은 8.5 bar 한도에 도달하지만 유량 한도에는 도달하지 않습니다. 전통적인 9 bar 스타일의 에스프레소가 나옵니다 [06:37].
분쇄도가 완벽한 경우: 머신이 8.5 bar에 도달하고, 퍽이 침식되기 시작하며, 유량이 빨라지면 머신이 설정된 유량(예: 1.7 ml/s)으로 제한합니다. 이는 레버 스타일(Londinium) 추출을 재현합니다 [05:46].
분쇄도가 너무 굵은 경우: 물이 너무 쉽게 흘러서 머신이 8.5 bar에 도달할 수 없습니다. 즉시 유량을 1.7 ml/s로 제한하여 "달콤하고 부드러운" 저압 추출이 됩니다 [06:09].
5. 맛을 위한 미세 조정
너무 산미가 강한 경우(과소 추출): 분쇄도를 더 곱게 하거나 Infusion Weight를 높여(예: 6g) 침지 시간을 더 길게 하십시오 [10:07].
너무 쓴 경우(과다 추출): 분쇄도를 더 굵게 하거나 Infusion Pressure를 낮추십시오 [08:05].
약배전의 경우: 침지 후에도 압력이 올라가지 않는다면, Infusion Pressure를 0으로 낮추고 Infusion Weight를 높여 약배전 원두를 더 잘 다루는 "Adaptive" 스타일 프로필을 만들어 보십시오 [07:58].
팁: "도넛 추출"(커피가 가장자리에서 먼저 나오는 현상)이 보이더라도 당황하지 마십시오. D-Flow의 가압 침지는 고압 단계가 시작되기 전에 중앙이 젖어 있도록 보장하여 이 문제를 해결하도록 설계되었습니다 [10:07].
#documentation #howto #profiles #app
