이 글은 이전 버전의 Decent Espresso 머신을 기반으로 작성되었습니다. 저희 에스프레소 머신의 역사에 관심이 있으시다면 계속 스크롤해 주세요. 그렇지 않으시다면, 최신 버전에 대한 정보는 여기에서, 머신 자체에 대해서는 여기에서 확인하실 수 있습니다.
저희는 약 1년 동안 에스프레소 머신 그룹헤드 내부에서 퍽 위로 물을 분사하는 교체 부품을 개발해 왔습니다.
저희가 추구하는 몇 가지 목표는 다음과 같습니다:
물이 지나가는 경로에서 구리를 제거하는 것: 저희가 제작하는 모든 구리 제품 배치마다 구리가 검출될까 하는 우려가 항상 있습니다. 매번 자체 실험실에서 검사를 하지만, 그래도 여전히 걱정되는 부분입니다.
더 청결하게: 커피 오일과 입자는 구리에 달라붙는 경향이 있어, 최상의 풍미를 유지하려면 정기적인 세척이 중요합니다. 다른 소재는 청결을 유지하기가 더 쉽습니다.
더 나은 온도 정확도: 여기에는 두 가지 측면이 있습니다.
첫째, 구리는 단열재가 아니어서 열을 흡수하고 그 열을 물에 전달합니다. 이는 물의 온도를 안정화하는 데 도움이 되며, 전통적인 머신들이 그 많은 금속을 선호하는 이유이기도 합니다. 하지만 이는 소프트웨어 제어로 물의 온도를 빠르게 변경하는 저희의 능력을 저하시킵니다. 저희는 예를 들어 에스프레소 추출 시작 시에 커피퍽을 설정된 추출 온도까지 끌어올리기 위해 이를 수행하고자 합니다.
둘째, 구리는 퍽 바로 위에서 물의 온도를 정확하게 측정하는 저희의 능력을 방해합니다. 저희는 퍽에 닿는 일부 물과 구리에 닿는 일부 물을 측정하고 있습니다. 이 부품들을 단열 소재로 만들면 훨씬 더 정확한 커피 최고 온도 판독값을 얻을 수 있고, 그에 따라 더 빠르고 정확하게 보정할 수 있습니다.
더 나은 물 분산: 저희의 물 분산 방식은 두 단계로 이루어집니다. 먼저 "사과 모양" 경로를 사용하여 물의 운동 에너지를 분산시키고 상당히 큰 교정된 구멍들을 통해 물을 보냅니다. 둘째, 필터 스크린 바로 뒤에 정밀 가공된 구멍 배열을 두어 퍽을 고르게 적십니다. 현재 설계도 이미 이 부분에서 상당히 우수하지만, 저희는 이를 약간 개선할 수 있다고 생각합니다.
저희는 Ultem이라는 수지로 만든 설계를 테스트했습니다. 이 소재는 체내 이식용으로 의료 분야에서 사용되는 훌륭한 소재로, 맛에 영향을 주지 않으며 안전성 문제도 없습니다. 그러나 저희 머신 중 약 3분의 1에서 6개월 사용 후 균열이 발생하는 것을 발견했습니다. 또한 시간이 지나면서 약간의 변형도 관찰되고 있습니다.
그래서 저희는 이제 다른 소재들을 시도하고 있습니다:
고체 테프론: 이것이 제가 선호하는 소재입니다. 저희는 이미 튜브에 고체 테프론을 사용하고 있는데, 열로 팽창하지 않고(매우 유용합니다) 매우 불활성이 있으며 식품 안전성이 잘 알려져 있습니다(매우 높은 온도의 오븐은 예외이지만, 여기서는 해당되지 않습니다). 또한 매우 논스틱 성질이 있어 최소한의 노력으로 청결을 유지할 수 있습니다.
PEEK: 이것은 정말 이국적이고 멋진 소재로, Ultem보다도 더 비쌉니다. 하지만 매우 높은 비용(이 상황에서는 과할 수도 있습니다) 외에도, 질문하는 사람들에게 설명해야 하는 또 다른 소재입니다. 그러나 테프론이 안 될 경우 PEEK는 작동할 것임을 알고 있습니다. 저희는 고압과 많은 열 사이클을 견뎌야 하는 믹싱 매니폴드에 PEEK를 고려하고 있습니다. https://www.curbellplastics.com/Research-Solutions/Materials/PEEK
내년에 저희는 이 부품을 제작하기 시작할 것이며, 기존 고객을 위한 저렴한 선택적 교체 부품으로 제공될 예정입니다.
저희는 또한 이 부품의 두께를 약 4mm 늘려, 퍽 위의 "헤드스페이스"를 E61 표준에 맞출 것입니다. 이는 자연스럽게 에스프레소의 바디감/두께를 증가시키며, 현재 이를 위한 여러 서드파티 "스페이서 키트"가 판매되고 있습니다. 헤드스페이스가 줄어드는 것을 원하지 않으시는 분들은, 현재와 동일한 헤드스페이스를 유지하기 위해 약간 더 큰 에스프레소 바스켓으로 교체하실 수 있습니다.
더 많은 정보를 알게 되면 다시 소식 전해 드리겠습니다.
-john
#R&D #upgrades #grouphead
